你知道为什么枣庄菜为啥带有川菜的风格吗

不少人都晓得，在山东枣庄左近，有很多的特征美食和云贵川一带的口味相似，麻辣滋味突出。

为什么会有这样的状况呢？

本来，在上世纪五六十年代，枣庄一带发现了大型的煤田，国度决议组建矿务局、实行开发。

枣庄辣扁豆腐

事先，召集建立者时，是面向全国各地的，其中尤以云、贵、川的居多。

后来，建立者们的家眷也随着过去了，她们揣摩着在外地做点生意，于是就将外地人的饮食爱好和家乡的麻辣口味结合，发明出了一系列让外地民众脍炙人口的美食。

枣庄辣子鸡

其中，尤以辣子鸡、辣扁豆腐、川味面条知名。

甚至，在2016年6月，中国烹饪协会还正式将枣庄市认定为“中国辣子鸡之乡”。

川味面条

枣庄辣扁豆腐和辣子鸡的做法，花椒回头再做引见，上面先引见川味面条的制造。

要点便是：

先将过量麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、孜然粉等配好，放于碗底；然后将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充沛化开；将面条煮熟后盛于碗中，浇上肉酱便可。


爱吃辣的可以再舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋。

其中，肉酱是关键，好吃与否全在这个酱上。普通是把猪肉剁碎，配上各种密制的调料然后再经过油炸烧出来。