饮食——为幸福薛城人“加味儿”

    每天早上，喝一碗热粥，泡上两根油条，薛城人的一天就开始了，再加上中午一碗羊肉汤，晚上一盘辣子鸡，改革开放40年来，薛城人餐桌上的变化可谓是翻天覆地。

作为一个地地道道、土生土长的薛城人，对于羊肉汤、辣子鸡是一丁点儿都不陌生。所谓一方水土养一方人，喝羊肉汤、吃辣子鸡，伴随着改革开放40年的变化，慢慢成为薛城人的一种日常饮食。不过，改革开放以前，人们吃东西、买东西并不像现在这样简单，我国经历过一个“票证时代”，当时物资比较匮乏，为保证人人都能买到基本生活用品，则对紧俏物资采用发票证的办法，买什么都离不开票证，比如粮票、油票、肉票、糖票，真的是有票走遍天下，无票寸步难行。

伴随着改革开放的到来，经济水平日益提高，人们生活质量得到飞跃，“票证”渐渐退出历史舞台，人们的饮食结构由单一型向多元化发展。大家餐桌上的食材变得琳琅满目，不论是炒菜、火锅等传统饮食，还是肯德基、麦当劳等西方快餐，又或是韩国烤肉、日本料理等在我区也是随处可见、相当普遍，饮食文化也在改革开放中得到了融合发展。不仅如此，逢年过节大家也不再需要囤积食物，因为家门口的超市里应有尽有，每天都有新鲜的食材。


进入新时代，人们对吃的要求更高更精。随着营养学被老百姓所熟知，以往被视为美味佳肴的鸡鸭鱼肉开始被餐桌所淘汰，人们开始呼应健康主题，绿色、素食、低脂肪成为人们关心的关键词。历史的发展似乎是一个轮回，以前被人们仅仅用来填腹的粗粮，又意外地受到食客们的青睐，再次回到餐桌，被更迭了不同的烹饪方式，重新成为中国人饭桌上的新宠。适当吃鱼肉、荤菜，多吃水果、蔬菜的风气兴起，“减肥”也成为了不少人的口头禅。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康的必备品。

中华民族的饮食文化历史悠久，若从神农尝百草算起，到李时珍撰写《本草纲目》，再到今天，已经延续了五千年。现在，一个令人欣喜的吃食新动向是由以前的温饱型、充裕型向药膳型方向发展。现如今，吃饱吃好吃健康已经不仅仅是广大民众对饮食的追求目标了，吃的有品位、吃的有特色已经逐渐成为90、00后吃货们的追求方向。这表明，人们已经由追求生理温饱的需求，向追求精神境界与个人品位的提升转变了。舌尖上的变化，见证了一个家庭一代人的生活变迁，也折射出了改革开放给百姓带来的巨大红利。